燃气热水器的水温控制方式主要有以下几种： 

燃气比例阀：这是早期的热水器使用的温控方式，它主要通过调节燃气的输出量来控制水温。这种方式的温控较为简单，不能达到精准控温，使用体验也相对较差。 

水气双调：这种控温方式通过调节进水的流量和燃气阀门的大小来控制水温。热水器的控制板会根据出水和进水的温度差值自动控制燃气室里火排的数量，再根据火排的数量自动分析需要供给燃气室多少氧气和燃气，从而达到较为精准的控温。在水气的双重调节下，出水温度会更加稳定，避免了因水压问题而带来的不舒服的使用体验。 

水量伺服器：这种方式是通过控制水量的大小以实现精准控温。水量伺服器会自动调节冷热水的比例，使水温保持在一个恒定的数值上，提高了使用舒适性。 

以上各种控温方式都有自己的特点，可以根据个人使用习惯和需求选择最合适的控温方式。