电热水器和燃气热水器的主要区别体现在以下三个方面：

1. 热水量的不同：燃气热水器的热水量主要取决于每分钟的出水量，每分钟可以出的热水量在6～20升不等，而且只要有燃气，热水就可以持续供应。相比之下，电热水器的储水量通常在40～100升不等，热水量和储水量是持平的，电热水器不能持续稳定地出热水，如果水用完，需要等待半小时左右，对热水的连续使用不够方便。

   
   

2. 热水温度稳定性的不同：由于燃气热水器是快速加热，并有调整温度的装置，只要开始使用时调到人体感觉舒适的温度，以后的热水就会一直保持这一温度。相比之下，电热水器是容积式的，加热一罐水后，水温会比较高，使用时需要用混水阀兑冷水调到适合温度，当热水快用完的时候，水会越来越冷，水温的稳定性相对较差。

3. 安全性：使用燃气热水器时，如果密封不严可能会出现泄漏的危险。而电热水器存在着漏电的安全隐患。

总的来说，电热水器和燃气热水器各有其优点和缺点，在选择时，可以根据具体情况进行判断和选择。